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SIRVE: 6 PORCIONES

Ingredientes: 

• 1 taza compota de manzana 
• 1/4 taza leche en polvo, descremada, instantánea  
• 1 taza agua  
• 2 huevos  
• 1 cucharada aceite de canola  
• 2 tazas harina para todo uso  
• 2 cucharadas azúcar  
• 1/2 cucharadita canela  
• 2 cucharaditas polvo para hornear  

Instrucciones: 

En un tazón mediano, mezcle la compota de manzana, la leche en polvo, el agua, los huevos y el aceite. Añada la harina, azúcar, canela y polvo de hornear. Revuelva hasta que la mezcla solo tenga grumos pequeños. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe una sartén con aceite en aerosol antiadherente. Vierta 1/2 taza de la mezcla en la sartén. Cuando se formen burbujas en la parte superior de la masa voltee elpanqueque. Cocine el otro lado durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté dorado. ¡Un desayuno favorito de otoño para toda la familia! 

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Hace seis porciones

Ingredientes: 

• Dos tazas verduras lavadas, troceados (como brócoli, pimiento rojo o verde, cebollas, espinaca*)  
• Seis huevos  
• Un cuarto de cucharita de sal  
• Un cuarto de cucharita de polvo de ajo 
• Un cuarto de cucharita de pimienta negra  
• Una mitad de taza queso cheddar bajo en grasas, en tiras 
• Aceite en aerosol 

 *Puedes saltear las verduras en mantequilla o aceite si deseado 

Instrucciones: 

Lava las manos con agua tibia y jabón. Precalienta el horno a trescientos cincuenta grados de Fahrenheit. Echa la asadera de muffin con aceite en aerosol antiadherente. Añade las verduras troceadas a las tazas del molde de muffin. Bate los huevos en un bol. Mezcla sal, pimienta y polvo de ajo. Vierte los huevos en el molde de muffin y hornearlos por veinte a veinticinco minutos. Para añadir el queso, quita el molde del horno durante los tres minutos últimos de horneando. Espolvorea el queso por encima de los muffins y regrésala al horno. Quítalos del horno y servirlos. 

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Ingredientes 

• Tres cuartos de taza de yogur bajo en grasas  
• Dos terceros de taza de avenas cocinadas-rápidas o anticuadas  
• Una mitad de taza de leche  
• Tres cuartos de taza (total) frambuesas, fresas o arándanos frescos o congelados  
• Una banana  
• Un cuarto de cucharita de jengibre molido o canela molida 

Instructions: 

Lava las manos con agua tibia y jabón. Pela la banana y hágala puré con un tenedor. En un bol mediano, mezcla junto yogur, las avenas, la leche, una mitad de taza de las bayas, banana machacada y jengibre o canela. Usa la cuchara para ponerlos en un envase con una cubierta. Cúbrelos y refrigerarlos por la noche o hasta dos días. Antes de servirlos, usa la cuchara para ponerla en dos boles de porción (o comerla del envase y recuerda que el envase tiene dos porciones). Espolvoréalo con el cuarto de taza  restante de bayas. Come la harina de avena fría o caliéntala en un plato apto para microondas.  

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Hace cuatro porciones

Ingredientes:  

• Cuatro cucharitas mantequilla de maní  
• Dos tortillas de granos enteros  
• Una banana, cortada  
• Dos fresas, cortadas  
• Canela  
• Aceite en aeroso 

Instrucciones: 

Lava las manos con agua tibia y jabón. Lava las fresas. Unta dos cucharas de mantequilla de maní en cada tortilla. Pon una mitad de banana y rebanadas de fresa en una mitad de cada tortilla. Espolvoréalas con canela y dóblalas por la mitad, empujándolas cuidadosamente. Cubre la sartén grande con el aceite en aerosol. Caliéntala al fuego medio-alto. Cocina una tortilla de a uno hasta que cada lado está marrón dorado, alrededor de dos minutos para cada lado. Corta cada tortilla en dos y sírvelas. 

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Hace 2 porciones

Ingredientes 

• 1 batatas grande, pelada, cortada en cubos  
• 1/2 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos  
• 1/2 pimiento, semillas extraídas, cortadas en cubos  
• 1 diente de ajo, pelado y picado  
• 2 huevos grandes  
• 1 cucharada más 1 cucharadita de aceitevegetal 

Instrucciones    

Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén profunda. Agregue las papas y cocine, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue otra 1 cucharada de aceite, junto con cebolla, pimiento y ajo a la sartén con las batatas. Cocine unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y las batatas estén tiernas. Divide el hash entre 2 platos y devuelve la sartén a la estufa. Calienta 1 cucharadita de aceite en la sartén a fuego medio. Uno a la vez, agregue cada huevo a la sartén. Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que las claras estén casi sólidas (ya no estén claras). Voltea el huevo y cocina por un minuto más. Cubra el picadillo de batata con un huevo y sirva de inmediato.