Peanut Butter Banana Pockets

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Peanut Butter Banana Pockets

Peanut Butter & Banana Pockets


Makes 4 Servings

Ingredients

  • 4 teaspoons peanut butter  
  • 2 whole-grain tortillas  
  • 1 banana, sliced  
  • 2 strawberries, sliced  
  • Cinnamon 
  • Cooking spray 

Directions

Wash hands with warm water and soap. Wash strawberries. Spread 2 teaspoons of peanut butter on each tortilla. Put half of banana and strawberry slices on half of each tortilla. Sprinkle with cinnamon and fold in half, pressing gently. Coat large frying pan with cooking spray. Heat to medium-high. Cook one quesadilla at a time until each side is golden brown, about 2 minutes per side. Cut each quesadilla in half and serve. 

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This material was funded by USDA’s Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP).
This institution is an equal opportunity provider.

Bolsillos de mantequilla de maní y banana

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Bolsillos de mantequilla de maní y banana

Bolsillos de mantequilla de maní y banana


Hace cuatro porciones

Ingredientes:  

  • Cuatro cucharitas mantequilla de maní  
  • Dos tortillas de granos enteros  
  • Una banana, cortada  
  • Dos fresas, cortadas  
  • Canela  
  • Aceite en aeroso 

Instrucciones: 

Lava las manos con agua tibia y jabón. Lava las fresas. Unta dos cucharas de mantequilla de maní en cada tortilla. Pon una mitad de banana y rebanadas de fresa en una mitad de cada tortilla. Espolvoréalas con canela y dóblalas por la mitad, empujándolas cuidadosamente. Cubre la sartén grande con el aceite en aerosol. Caliéntala al fuego medio-alto. Cocina una quesadilla de a uno hasta que cada lado está marrón dorado, alrededor de dos minutos para cada lado. Corta cada quesadilla en dos y sírvelas. 

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Sweet Potato Hash and Eggs

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Sweet Potato Hash and Eggs

sweet potato hash and eggs with toast


Makes 2 Servings

Ingredients

  • 1 large sweet potato, peeled, diced  
  • 1/2 small yellow onion, diced  
  • 1/2 bell pepper, seeds removed, diced  
  • 1 clove garlic, peeled and minced  
  • 2 large eggs  
  • 1 Tbsp. + 1 tsp. vegetable oil 

Directions

Sweet Potato Hash and Eggs Heat 1 Tbsp. oil over medium heat in a deep skillet. Add potatoes and cook, stirring occasionally, about 5 minutes. Add onion, bell pepper, and garlic to the skillet with the sweet potatoes. Cook about 5 minutes, stirring occasionally, until the onion is soft and the sweet potatoes are tender. Divide the hash between 2 plates and return the skillet to the stove. Heat 1 tsp. oil in the skillet over medium heat. One at a time, add each egg to the skillet. Cook about 1-2 minutes, until the whites are nearly solid (no longer clear). Flip the egg and cook for one more minute. Top sweet potato hash with an egg, and serve right away. 

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Hash de Patata Dulce y Huevos

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Hash de Patata Dulce y Huevos

Hash de Patata Dulce y Huevos


Hace 2 porciones

Ingredientes 

  • 1 batatas grande, pelada, cortada en cubos  
  • 1/2 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos  
  • 1/2 pimiento, semillas extraídas, cortadas en cubos  
  • 1 diente de ajo, pelado y picado  
  • 2 huevos grandes  
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceitevegetal 

  

Instrucciones    

Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén profunda. Agregue las papas y cocine, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue otra 1 cucharada de aceite, junto con cebolla, pimiento y ajo a la sartén con las batatas. Cocine unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y las batatas estén tiernas. Divide el hash entre 2 platos y devuelve la sartén a la estufa. Calienta 1 cucharadita de aceite en la sartén a fuego medio. Uno a la vez, agregue cada huevo a la sartén. Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que las claras estén casi sólidas (ya no estén claras). Voltea el huevo y cocina por un minuto más. Cubra el picadillo de batata con un huevo y sirva de inmediato.  

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Pepino Con Menta

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ingredientes

  • 1 pepino
  • 8 hojas de menta fresca
  • ½ galón de agua

Instrucciones

Pele y corte fineamente un pepinos en rodajas a un fasco de vidrio de ½ galón, agregue 8 hojas de menta fresca y llènelos con agua. Revuelva suavemente y colóquelo en el refrigerador por al menos 4 horas.



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