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Hace seis porciones

Ingredientes: 

• Dos tazas verduras lavadas, troceados (como brócoli, pimiento rojo o verde, cebollas, espinaca*)  
• Seis huevos  
• Un cuarto de cucharita de sal  
• Un cuarto de cucharita de polvo de ajo 
• Un cuarto de cucharita de pimienta negra  
• Una mitad de taza queso cheddar bajo en grasas, en tiras 
• Aceite en aerosol 

 *Puedes saltear las verduras en mantequilla o aceite si deseado 

Instrucciones: 

Lava las manos con agua tibia y jabón. Precalienta el horno a trescientos cincuenta grados de Fahrenheit. Echa la asadera de muffin con aceite en aerosol antiadherente. Añade las verduras troceadas a las tazas del molde de muffin. Bate los huevos en un bol. Mezcla sal, pimienta y polvo de ajo. Vierte los huevos en el molde de muffin y hornearlos por veinte a veinticinco minutos. Para añadir el queso, quita el molde del horno durante los tres minutos últimos de horneando. Espolvorea el queso por encima de los muffins y regrésala al horno. Quítalos del horno y servirlos.